알토란 334회 이보은 레시피 MBN 210509 방송

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[두부조림 재료]
* 기본 재료 (계량스푼 기준)
부침용 두부 한 모(300g), 식용유 2큰술, 우리고 남은 건표고버섯, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 깻가루 1큰술, 국간장 1큰술

* 양념 재료
건표고버섯 우린 물 반 컵(100mL), 중간 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 반큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술


[두부조림 만들기]
1. 부침용 두부 한 모(300g)를 반으로 갈라 세우고 다시 반으로 가른 후 8등분 해 국간장 1 큰술을 고루 발라 10분간 밑간한다.

2. 건표고버섯 우린 물 반 컵(100mL)에 중간 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다.

3. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 두부를 올려 중 불로 한 면당 1분 30초~2분을 굽는다. (* 두부의 밑간한 부분이 위로 향하게 굽기)

4. 두부가 다 구워지면 약 불로 줄인 뒤 위에 양념장을 골고루 얹고 채 썬 건표고버섯과 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개를 송송 썰어 넣는다.
(* 우리고 남은 건표고버섯 활용)

5. 뚜껑을 덮고 양념장 양에 따라 3~5분간 약 불로 조린 후 깻가루 1 큰 술을 넣어 마무리한다.


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