알토란 421회 이지선 레시피 MBN 230122

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[폭신달걀찜 재료]

달걀 6개, 새우젓 국물 1큰술, 물 120mL, 참기름 1큰술
다진 대파 20g, 찢은 게맛살 30g, 설탕 1큰술,

(*싱거울 경우 취향껏 소금으로 간하기)


[폭신달걀찜 만드는 법]

1. 달걀은 알끈을 제거해 풀어주고 풀어놓은 달걀에 물과 새우젓 국물 1큰술,
설탕 1큰술 함께 섞는다.

2. 냄비에 빈 계란찜 용기(유리 반찬통)을 넣고 빈 용기를 먼저 중탕으로 끓여준다. 물이 끓고 용기가 뜨거워지면 참기름 1큰술을 골고루 용기 안쪽에 발라준다.

3. 가는 체를 이용해 달걀 물을 거르며 용기에 부어준다

4. 중탕으로 10분 익히다가 손질한 고명을 반반 올려준 뒤 5분 더 익힌다.
그 후 불을 끄고 뚜껑을 닫고 5분 뜸 들인 다음 반을 가르고 칼로 가장자리를 떼주고 나무 주걱 등으로 퍼내 완성한다.

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