알토란 365회 임성근 레시피 MBN 230101

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[영양뿌리덮밥 재료]

*기본 재료 : 밥, 마 1개, 더덕 3개, 당근 반 개, 표고버섯 3개, 소금 반 큰술,
들기름 2큰술, 쪽파 1줌(100g), 참기름 2큰술, 식용유 약간,
국간장 1큰술, 통들깨 약간
*양념장 : 간장, 설탕, 맛술, 멸치육수 각 1컵씩 모두 동량으로 준비
*멸치육수 : 물에 다시 팩 넣고 끓여서 준비

[만드는 법]

1. 마는 감자 칼로 껍질을 끝만 살짝 남기고 벗긴 후, 강판에 간다.

2. 더덕은 감자 칼로 껍질을 벗긴 후 홍두깨로 살짝 밀어준 후 채 썬 다음
들기름과 소금에 5분간 절인다.

3. 채 썬 당근은 소금 한 꼬집 넣어 식용유에 볶아 식힌다.
표고는 얇게 썬 후 참기름 두른 팬에 볶다가 국간장 1큰술을 넣고 볶아준다.

4. 양념장 재료와 멸치육수를 동량으로 넣고 15분간 졸여 양념장을 만든다.

5. 그릇에 밥을 담고 간 마를 끼얹은 후, 쪽파를 뿌려주고
고명으로 더덕, 당근, 표고버섯을 올리고
양념장 3~4큰술을 얹은 후 통들깨를 부셔서 뿌려준다.


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