[기본 재료]

각얼음 2kg, 오리 슬라이스 1kg, 양파 1개, 대파 1개, 조선 부추 40g,
깻잎 5장, 청양고추 4개, 밤고구마 200g, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술,
베트남고추 10g

*양념 재료 : 매운 고춧가루 5큰술, 고추장 4큰술, 재래식 된장 1큰술,
사과 반 개(다져서 사용), 501 간장 3큰술, 청주 5큰술, 매실액 3큰술,
물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 가루 반 큰술,
후춧가루 1/3큰술

[만드는 법]

1. 얼음물에 오리고기를 10분 정도 담가 잡내를 제거한 뒤,
키친타월로 물기를 닦아낸다.

2. 고구마는 적당한 크기로 자르고, 대파\u0026청양\u0026월남고추는 어슷 썰고,
양파는 0.7cm 정도로 썰고, 부추는 4~5cm 정도, 깻잎은 0.5cm 정도로 썬다.

3. 양념장 (매운 고춧가루 5큰술, 고추장 4큰술, 재래식 된장 1큰술,
다진 사과 반 개, 501 간장 4큰술, 청주 5큰술, 매실액 3큰술, 물엿 4큰술,
설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 가루 반 큰술, 후춧가루 1/3큰술)을
만든 뒤, 전자레인지에 20~30초 돌린 후, 물기 닦은 오리고기 넣어 버무린다.

4. 팬에 기름을 두르고, 고구마를 먼저 익혀내 건진 후,
양념에 버무린 오리고기를 넣어 볶다가 고기가 거의 익으면
고구마, 대파, 양파, 청양\u0026베트남 고추를 넣어 볶는다.

5. 참기름과 참깨를 넣어 마무리하고,
접시에 부추를 깐 뒤 고기 올리고, 깻잎을 고명으로 얹는다.

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