알토란 416회 양재중 레시피 MBN 221213

✓매주 화요일 밤 9시 10분 본방송

[명란젓국]

*기본 재료 : 청주 100mL, 물 100mL, 명란젓 150g, 소고기(양지or국거리용) 100g, 두부 반 모, 무 100g, 대파 2뿌리, 참기름 1작은술, 소금 약간, 새우젓 2작은술, 북어포 100g, 물 1L, 대파의 잎 부분 2대

*소고기 양념 재료 : 국간장 1작은술, 다진 파 (흰 부분만) 4작은술,
다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후추 약간

[명란젓국 만들기]

1. 명란젓은 청주와 물을 1:1 비율로 만든 청주 물에 명란젓을 2시간 담가 두고
냄비에 북어포와 물, 대파의 잎 부분을 넣고 10분 정도 끓인다.

2. 소고기는 잘게 썰어 소고기 양념 재료(국간장 1작은술, 다진 파 4작은술
다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후추 약간)를 넣고 골고루 무친다.
냄비에 양념한 소고기를 넣고 볶다가 북어포 육수를 부어 끓인다.

3. 청주 물에 담가둔 명란젓을 2~3등분으로 썰고, 무는 납작하게 나박썰기,
파는 4cm 길이로, 두부는 1cm 두께로 썰어 준비한다.

4. 3번의 장국에 무를 넣어 끓이고, 무가 투명해지면 명란과 두부를 넣고
한소끔 끓이고, 새우젓과 소금으로 간한 뒤 대파 넣어
한소끔 더 끓이고 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리한다.

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