알토란 413회 이지선 레시피 MBN 221122

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[맑은오징어뭇국 재료]

*기본 재료 : 오징어 1마리, 무 100g, 얼갈이배추 2포기, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 10cm
*육수 재료 : 물 4컵, 국물용 멸치 12마리, 다시마 한쪽, 건새우 2스푼
*양념 재료 : 마늘 2쪽, 생강즙 1작은술, 참치액 1큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간

[맑은오징어뭇국 만드는 법]

1. 오징어는 껍질째 한입 크기로 썰고, 물 4컵에 국물용 멸치 12마리,
다시마 한쪽, 건새우 2스푼을 넣고 물이 끓으면 다시마를 건져낸 뒤
15분 더 끓여 육수를 만든다.

2. 무의 흰 부분은 사각으로 나박 썰고 얼갈이배추는 5cm 길이로 등분한다.
마늘은 채 썰고 청양고추는 송송 얇게 썰고 대파는 어슷 썬다.

3. 멸치 육수 3컵에 무와 오징어를 넣고 중불로 5분간 끓인다.

4. 오징어의 맛이 충분히 우러나면 얼갈이배추를 넣고 참치액젓,
소금으로 간을 한 뒤 2분여간 더 끓여준다.

5. 청양고추와 대파를 넣고 후추를 뿌린 뒤 한소끔 끓으면 불을 끈다. (1분)

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