알토란 414회 홍성란 레시피 MBN 221129

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[두시밥(두부시래기덮밥)]

*기본 재료 : 밀가루 1큰술, 들기름 1큰술, 삶은 시래기 50g(*겉껍질 벗긴),
당근 20g, 깐 마늘 3톨, 양파 1/6개, 쪽파 2줄, 홍고추 1/2개,
부침 두부 1/2모, 소금 1꼬집, 달걀 2개, 밥 2공기, 파채 약간, 식용유
*양념 재료 : 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 물 100mL,
깨 약간, 후추 약간

[만드는 법]

[시래기 불리고 삶는 과정]
1. 볼에 미지근한 물과 건시래기를 넣어 5번 정도 흔들어 씻은 후,
냄비에 시래기를 담고, 시래기가 잠길 정도로 물을 부은 뒤,
밀가루와 들기름을 1큰술씩 넣어 센 불에 삶는다.

2. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여서 30분 끓이고,
불을 끈 뒤 뚜껑을 덮은 채로 물이 완전히 식을 때까지 둔다.

3. 삶은 시래기를 찬물에 씻으면서 겉껍질을 벗겨준다.

[두시밥(두부시래기덮밥) 만들기]
1. 두부는 4등분한 뒤 2cm 두께로 썰어 식용유 두른 팬에 2~3분 정도
노릇하게 구우면서 소금 1꼬집 뿌려 밑간한다.

2. 양파, 당근은 4~5cm 정도 길이로 채 썰어주고,
시래기, 쪽파, 홍고추는 4~5cm 길이로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비한다.

3. 볼에 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 물100mL,
깨 약간, 후추 약간을 넣어 소스를 만든다.

4. 식용유를 두른 팬에 시래기, 마늘, 양파, 당근을 넣고 볶다가 구운 두부를
넣고, 3번의 소스를 부어 끓어오르면 달걀을 풀어 넣어 익힌다.

5. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끈 뒤 홍고추, 쪽파를 얹어
흰밥(2공기 분량) 위에 그대로 쏟아붓고, 파채를 올려 마무리한다.

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