알토란 414회 홍성란 레시피 MBN 221129

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[시래기납작만두 재료]

*기본 재료 : 왕만두피 15장(*지름 13cm), 다진 돼지고기 200g,
삶은 시래기 150g(*겉껍질 벗긴), 양파 1/6개, 대파 1/6대, 당근 20g,
연근 50g, 다진 마늘 1작은술, 찹쌀가루 1큰술,
빵가루 1큰술, 달걀 1개, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술,
소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 깨 반 작은술, 식용유

*들깨 간장 양념 재료 : 들깻가루 1큰술, 굴소스 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술,
사과식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 청양 고추 1큰술, 깨 1큰술, 들기름 1큰술

[시래기 납작만두 만드는 법]

1. 삶은 시래기, 양파, 대파, 당근, 연근을 모두 잘게 다진 후,
마른 팬에 연근을 뺀, 다진 채소들(시래기, 양파, 대파, 당근, 마늘)을 넣고
가볍게 볶아 덜어둔다.

2. 지퍼백에 다진 돼지고기, 다진 연근, 볶아둔 양파\u0026대파\u0026당근\u0026다진 마늘,
찹쌀가루 1큰술, 빵가루 1큰술, 달걀 1개, 맛술 1큰술, 간장 1큰술,
참기름 1큰술, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 깨 반 작은술을 넣어 밑간한 뒤,
주물러 섞어둔다.

3. 랩을 길게 펼쳐 깔고, 만두피를 나란히 올려놓은 뒤,
만두피 위에 밀가루를 바르고, 만두소 넣은 지퍼백의 귀퉁이를 잘라 만두피 위에
하나씩 짠 후, 랩을 반으로 접는다.

4. 식용유 두른 팬에 만두를 노릇하게 구워주고, 팬 가장자리에
물을 1~2큰술 두른 뒤, 뚜껑 덮고 약불에서 1분간 더 익히며 마무리한다.

5. 들깨간장 양념재료들(들깻가루 1큰술, 굴소스 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술,
식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 깨 1큰술, 들기름 1큰술)을 섞은 뒤,
만두와 곁들인다.

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