알토란 414회 천상현 레시피 MBN 221129

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[시래기전골 재료]

*기본재료 : 물 1,000mL, 멸치 다시마 팩 2개, 삶은 시래기 200g, 우둔살 150g,
양파 1/4개, 표고버섯 2개, 새송이버섯 2개, 대파 1/2개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 순두부 1봉, 꽃소금 1~2꼬집, 새우젓 2큰술, 들깻가루 2큰술, 팽이버섯 1/2개
*소스 재료 : 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 청주 3큰술,
다진 마늘 1큰술, 백후추 약간

[시래기전골 만드는 법]

1. 냄비에 물 1,000mL와 멸치 다시마 팩 2개 넣어 10분 끓이고, 새송이버섯,
양파, 표고버섯은 0.3cm로, 대파와 청양\u0026홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

2. 소고기와 삶은 시래기는 볼에 넣고, 양념장(된장 2스푼, 고춧가루 2큰술,
국간장 1스푼, 들기름 1큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘 1스푼, 백후추 약간)을
넣어 버무려 둔다.

3. 순두부는 체에 밭쳐 큼직하게 썬 뒤, 꽃소금을 뿌려 5~10분간 밑간한다.

4. 냄비에 밑간해 둔 소고기\u0026시래기를 넣고, 1번 육수를 부은 뒤,
썰어둔 새송이, 양파, 표고버섯을 넣고, 새우젓과 들깻가루를 넣어
한소끔 끓인다. 이때, 위에 뜨는 거품들은 걷어낸다.

5. 밑간해 둔 순두부와 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯도 넣어
2~3분 더 끓인 후 마무리한다.

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