알토란 415회 홍성란 레시피 MBN 221206

✓매주 화요일 밤 9시 10분 본방송

[고구마김치솥밥 재료]

*기본 재료 : 밤고구마 2개(300g), 옅은 소금물에 불린 쌀 2컵(*옅은 소금물: 물 2컵 기준 설탕 2큰술, 소금 1작은술), 당근 30g, 신김치 150g, 무염버터 30g, 상추 2~3장, 김가루 2큰술, 깨 1큰술

*김치 양념 재료 : 다진 돼지고기 30g, 무 30g, 설탕 1큰술, 간장 1큰술,
고추장 1큰술, 참기름 1큰술

*맛국물 재료 : 물 3컵, 다시마 1장, 대파 1/4대 (흰부분)

** 고구마 보관 시연 재료 : 베이킹소다, 종이컵, 고구마 한 박스, 키친타월


[고구마김치솥밥 만드는 법]

1. 밤고구마는 설탕물에 세척 후 껍질째 사방 2cm 깍둑썰기해 주고 찬물에 헹군다.

2. 냄비에 대파 1/4대(흰 부분)를 넣고 센불에 가열한 뒤 물 3컵을 붓고
다시마를 넣어 한소끔 끓여 맛국물을 내고 쌀은 옅은 소금물에 불린다.

3. 냄비에 버터를 녹이고 당근, 무, 김치를 볶아주다가
김치 양념을 넣어 볶은 뒤 불린 쌀을 넣어 한번 더 볶는다.

4. 맛국물 2컵을 붓고 고구마를 얹은 후 뚜껑을 덮고 센불로 끓이다 물이 끓으면
약불로 15분 가열한 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다 (총 18~20분)

5. 송송 썬 상추, 김가루, 깨를 뿌려 마무리한다

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