알토란 412회 강순의 레시피 MBN 221115

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[재료]

*기본 재료 : 물 3컵, 무 3개, 천일염 1컵

*양념 재료 : 풀국 2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 큰술, 멸치액젓 1큰술,
새우젓 국물 1큰술, 새우 가루 3큰술, 멸치 가루 3큰술, 고추씨 6큰술,
고춧가루 9큰술, 스테비아 반 작은술

*풀국 재료 : 배추 3포기 기준 → 물 5컵 (1컵은 가루 섞을 때), 콩물 3큰술,
고구마 가루 2큰술, 습식 찹쌀가루 4큰술
영상 기준(배추 약 20포기 기준) → 콩물 50ml, 고구마 가루 5큰술,
습식 찹쌀가루 3컵, 생수 2L (500ml는 가루 섞을 때)

*도구 : 대야, 칼, 도마, 채반, 8리터 김치통

[만드는 법]

1. 무는 껍질째 씻어서 8cm 정도 길이로 썬 뒤, 1cm 두께로 길게 토막내고,
물 3컵에 천일염 한컵을 뿌린 뒤, 무를 넣어 2~3시간 정도 절인 후,
중간에 뒤적여 주고, 채반에 건져 물기를 뺀다.

2. 대야에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 큰술, 멸치 가루 3큰술, 새우 가루 3큰술
고추씨 6큰술, 고춧가루 9큰술, 풀국 2컵, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 국물 1큰술,
스테비아 반 작은술 넣어 버무린다. (*젓갈은 간을 보면서 가감)

3. 대야에 절인 무를 넣어 골고루 버무린 뒤,
통에 담아 공기가 빠지도록 위를 꼭꼭 눌러 담는다.


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