매콤한 가지덮밥 레시피 소개합니다.
중화요리의 대가 여경래 셰프 님 알토란 사천가지덮밥 레시피입니다.
중국식 가지요리 가지덮밥 재료 손질부터 요리팁까지 알토란에서 쉽고 친절하게 알려주셨고요. 돼지고기 가지덮밥으로 때 이른 초겨울 한파에 언 몸을 녹이면서 중국식당에서 외식하는 것 같은 즐거움을 느껴봤어요.

※ 중국식 가지요리 사천가지덮밥을 집에서 쉽게 요리할 수 있게 가지를 튀기지 않고 소금에 절이는 레시피를 제안합니다.

가지를 튀기지 않고 소금에 살짝 절이는 가지볶음, 햇 건고추를 볶아 고추기름 만들기, 굴소스와 두반장을 넣은 사천식 가지볶음 소스, 마라향을 내는 산초유(화조유) 활용법 등을 가지덮밥 레시피 자세하게 알려드립니다.

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: 레시피 참고 :
블로그 :\r 세라의The Spoon
https://blog.naver.com/saeragem

: 레시피 :
알토란 여경래 사천가지덮밥 : 사천식 가지볶음 중국식 가지요리 돼지고기 가지덮밥 레시피
https://blog.naver.com/saeragem/222920312219

: 알토란 408회(2022. 10.18) 레시피/여경래 셰프 :

: 재료 :
2인분/ 계량스푼 (1큰술=15ml)

◆ 재료
가지 2개
다진 돼지고기 120g
대파 흰대 1개
마늘 6개
생강(마늘 크기)
전분물(감자전분 60g, 물 120g)
고춧가루 1/2큰술
식용유 2큰술
국산 건고추 6~7개
소금 약간(가지 절임)
산초유(화조유) 2큰술
참기름 1큰술
밥(덮밥용)

◆ 소스
두반장 1큰술
요리술 3큰술
굴소스 1큰술
간장 1큰술
식초 3큰술
토마토케찹 1큰술
물 3큰술
설탕 2큰술
백후추 약간

※ 산초유(화조유)는 알싸한 맛과 향을 내는 산초로 만든 향미유입니다.
※ 요리술→ 맛술 대체했어요.

: 레시피 :
난이도 중/요리시간 40분

1 가지는 채썰어 소금에 5분간 절인 뒤 씻어 물기를 짭니다
2 대파, 마늘, 생강, 건고추를 준비합니다
3 소스를 만듭니다
4 팬에 건고추를 볶아 고추기름을 만듭니다
5 다진 돼지고기, 대파, 마늘, 생강, 고춧가루를 볶은 뒤 가지를 볶아주세요
6 소스를 붓고 조린 뒤 전분물을 부어 농도를 맞춥니다
7 산초유(화조유), 참기름을 뿌려 사천식 가지볶음을 만듭니다
8 밥 위에 얹어 새콤달콤매콤한 사천가지덮밥 맛있게 드세요!