알토란 367회 이보은 레시피 MBN 211226

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#재료

황태채 100g, 배추우거지 200g, 무 200g, 대파 3대, 달걀 2개, 쌀뜨물 3L, 된장 (계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 : 1/2 큰 술), 새우젓국물 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술), 국간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술), 진간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술), 고춧가루 (계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 5 큰 술), 들기름 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 4 큰 술), 다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 1 큰 술), 새우젓 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 2 큰 술), 들깻가루 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 3 큰 술)

#만드는 법

1. 황태채 100g을 5~7cm로 자른다

2. 자른 황태를 물에 헹군다. 황태를 물에 살짝 적시고 바로 건져야 비린 맛이 나지 않는다

3. 대파의 흰 부분과 연녹색 부분을 7cm 길이로 3등분한 후 반으로 자른다.

부드럽게 삶은 우거지 200g을 10~15cm 길이로 잘게 찢어주고,

무 200g을 납작하게 슬라이스 한 후 나무젓가락 굵기로 채 썰어준다

4. 센 불에 달군 팬에 기름을 두르지 않고 대파와 황태를 1분간 굽는다

5. 고춧가루 5 큰 술, 진간장 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 국물 1 큰 술,

들기름 2 큰 술을 넣고 버무린다

6. 양념에 버무린 재료를 큰 냄비에 넣고 황태가 살짝 오그라들 때까지 볶아준다

7. 된장 1/2 큰 술을 넣고 섞은 쌀뜨물 3L을 부어준다

8. 50분 끓인 후 곱게 푼 달걀 2개를 국물 위에 줄알 쳐준다

9. 들깻가루 3 큰 술을 넣어 농도를 맞춘다

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