요린이도 만들수 있는 파김치 정말 쉬어요
절이지 않고 갈지 않고 만드는 알토란 파김치 만들어볼게요

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1. 흙 쪽파 손질을 해주세요
쪽파 뿌리를 먼저 자르고 시든 잎은 벗겨내주시면 됩니다
파 흰 부분 끝을 잡고 위로 가볍게 밀어주면 껍질이 잘 벗겨집니다
다듬은 쪽파는 볼에 물을 받아서 흰 대부분을 흔들어 가면서 씻어주세요
초록 줄기 부분도 흔들어 가면서 씻어주시면 됩니다
씻은 쪽파는 체반에 올려 물기를 제거해 주세요 ​
2. 쪽파 양념장을 만들어주세요
찹쌀가루 20g과 물 1컵 (200ml) 넣고 중불에서 저어가면서 찹쌀풀을 만들어주세요
걸쭉한 농도가 만들어지면 불을 끄고 볼에 찬물을 받아 냄비를 얹어서 식혀주세요
까나리액젓 75g
중간 고춧가루 80g
다진 마늘 15g
다진 새우젓 30g
생강즙 1/2 큰 술
설탕 40g
물엿 50g을 한 번에 넣고 식혀둔 찹쌀풀을 넣어 섞어주세요

4. 물기 뺀 쪽파를 흰 부분 먼저 양념을 골고루 무쳐주세요 초록 줄기 부분은 가볍게 무쳐주시면 시간이 지나면 숨이 죽어서 간이 뱁니다

5. 완성된 쪽파는 실온에서 2시간 정도 두면 숨이 죽어요 숨이 죽은 다음 용기에 담고 실온에서 하루 정도 놓은 다음 냉장고에 2~3일 숙성 후 드시면 됩니다