알토란 집밥 레시피 더 자세히 보기
☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLyEjA98vntVN-kAeXCXTD1_ApJiVbsibt

알토란 544회 (막 퍼주는 시골 밥상 김경숙 \u0026 강나루 사장의 레시피) : [채수 \u0026 특제 맛간장 \u0026 산나물전골]

▶채수 재료

*재료 : 솥, 물, 연삼, 환삼, 무말랭이 포함 8~9가지 재료


▶채수 만들기

1. 솥에 물과 육수 재료들을 넣고 1시간 끓여 채수를 만든다.



▶특제 맛간장 재료

*재료 : 국간장, 층층나무, 말린 더덕, 다시마, 건표고버섯


▶특제 맛간장 만들기

1. 국간장에 약재를 넣고 끓이지 않고 우려서 한 달 숙성한다.



▶산나물전골 재료

*재료 : 취나물, 눈개승마, 어수리, 곰취, 표고버섯, 새송이버섯, 고사리, 국간장,
들기름, 들깻가루, 다진 마늘, 채수


▶산나물전골 만들기

1. 눈개승마, 어수리, 곰취 등 나물들을 각각 데친다.

2. 솥에 데친 나물과 국간장, 들기름, 들깻가루를 넣고
바락바락 주물러 밑간이 배도록 한다.

3. 솥에 채수를 붓고 끓여 마무리한다.

알토란 544회 산나물전골
#집밥 #셰프 #레시피 #요리