역대급 폭염으로 상실한 기력 보충할 보양식, 장어덮밥 만들었어요.

알토란 551회 [한 중 일 복날 보양식]에서 나카무라 코우지 셰프께 일본식 장어덮밥 만들기 배웠는데요.

밥 위에 가지런하게 줄지어 장어구이를 올려 놓은 고급 일식당 요리와 사뭇 다른

달걀로 부드럽게 감싼 오야꼬동 비주얼의 장어달걀덮밥 레시피입니다.

알토란 장어덮밥을 직접 시연한 뒤

장어 세척 밑간하기를 추가하고

1인분 집밥 레시피로 만들기 쉽게 정리해 봤어요.

장어덮밥 소스 황금비율

가다랑어포(가쓰오부시) 육수 내지 않고 가루를 활용한 장어구이

'일본식 장어덮밥은 어렵다'는 선입견을 깨는 장어덮밥 만드는 법

장어덮밥 만들기 세라와 함께 하세요.

2025년 말복 음식 보양식으로 장어덮밥 추천드려요!

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:레시피 참고:
https://blog.naver.com/saeragem

:레시피:
알토란 일본식 장어덮밥 만들기 소스 장어달걀덮밥 레시피 요리 말복 음식 보양식 추천
https://blog.naver.com/saeragem/223954618390

[재료]
1인분/계량 컵 스푼 계량(1컵=200ml, 1큰술=15ml, 1작은술=5ml)

◆ 장어덮밥
손질 장어 1마리 200g
달걀 2개
참나물 한 줌 30g
가다랑어포(가쯔오부시) 2큰술
식용유 1큰술
산초가루 0.5작은술
밥 1공기 200g

◆ 장어 세척
밀가루 1큰술

◆ 장어 밑간
생강술 1큰술
레몬즙 0.5큰술

◆ 장어덮밥 소스
물 200ml
맛간장 50ml
설탕 30ml

※ 밀가루, 생강술, 레몬즙은 추가 재료입니다.

[레시피 요약]
난이도 하/요리시간 30분 + 장어 밑간하기 30분

1 가다랑어포 가루 만들기
2 장어덮밥 소스 만들기
3 장어 세척, 밑간에 재우기
4 장어구이
: 장어덮밥 소스 1/2 넣고 구워 한입 크기로 썰기
5 장어덮밥 만들기
: 소스 1/2, 구운 장어, 가다랑어포를 뿌리고
달걀물, 참나물을 2회 넣고 익혀 완성
6 장어덮밥 담기
: 밥 위에 장어구이 얹고 산초가루 뿌리기
7 장어덮밥 2025년 말복 음식 보양식 추천!

※ Music - 브금대통령, Easy Little Waltz
※ 세라의The Spoon
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