#알토란만능맛간장만드는법 #알토란달걀장 #달걀장만들기

[재료]
기본재료 : 달걀 10알
*향신 채소: 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 생강 슬라이스 5조각, 레몬 슬라이스 3조각, 건고추 2개, 대추 5개

* 양념재료 : 간장 2컵(양조간장), 물 4컵, 건표고 4개, 고추씨 한 줌, 보리새우 6마리, 멸치 10마리, 통후추 약간, 마늘 10알, 두껍게 썬 생강 60g, 물엿 1컵, 대파 1대, 양파 300g, 배 1/4개, 소주 2큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술

*만능 맛간장 만들기
1. 냄비에 간장 2컵, 물 4컵을 넣고 건표고 4개, 고추씨 한 줌, 건보리새우 6마리, 멸치 10마리, 통후추 약간, 마늘 10알, 두껍게 썬 생강 60g, 물엿 1컵을 넣는다

2. 대파는 파란 잎 부분만 어슷 썰기 해 넣고 배 1/4조각과 양파 300g은 곱게 채 썰어 넣은 뒤 소주 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 양파가 뭉그러질 때까지 20분 정도 끓인다

3. 채에 거른 간장에 식초 1큰술을 넣는다

*달걀장 만들기
1. 냄비에 생수를 넣고 달걀 10알을 15분 삶아 익으면 찬물에 넣고 껍질을 제거한다
2. 방금 만들어 뜨거운 만능 맛 간장 2컵을 달걀에 부은 다음 향신 채소를 보기 좋게 첨가해 완성한다


알토란 만능 맛간장 포인트
* 양조간장으로 염도를 낮추고 설탕 대신 배와 양파, 대파의 단맛을 이용
* 20분간 끓이면 완성되는 맛간장으로 조림부터 장까지 여러 가지로 활용이 가능
*이 맛간장으로 새우장, 달걀장, 낙지장, 연어장등 다양하게 활용 할 수 있다



Music provided by 브금대통령
Track : 브금의숲 - https://youtu.be/bVMW54kAO94