알토란 404회 강순의 명인 MBN 220920

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*재료
*육수 재료 : 물 1.2L, 다시 멸치 25g, 다시마 15g
*기본 재료 : 멸치\u0026다시마 육수 350mL, 코다리 2마리(750g), 꽂소금 3큰술,
무 100g, 굵은 콩나물(아구찜st) 200g, 대파 1개,
청양고추 3개, 홍고추 2개, 구기자 열매 30g, 찹쌀가루 2큰술,
참깨 1큰술, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술
*양념 재료 : 청양 고춧가루 3큰술, 일반 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 맬치액젓 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루 조금, 후추 조금, 연겨자 반 큰술

*만드는 법

1. 코다리를 깨끗이 손질해 5~6cm로 썬 다음 소금물로 씻어내고
키친타올로 물기를 제거한 뒤, 후라이팬에 식용유를 두르고 코다리를 살짝 굽는다.

2. 청양 고춧가루 3큰술, 일반 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 맬치액젓 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루 조금, 후추 조금, 연겨자 반 큰술을 섞어 양념을 만든다.

3. 멸치\u0026다시마 우린 물 350mL에 콩나물, 나박 썬 무, 코다리, 구기자를 넣고 2번 양념을 넣는다.

4. 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷썰기 해 넣어준다.

5. 찹쌀 물을 풀어 넣어 농도를 잡고, 참기름을 넣어준다.

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