알토란 483회 고추삼겹찜

고추삼겹찜 (*4인분 기준)

*기본 재료 : 청양고추 50g, 꽈리고추 100g, 대패삼겹살 300g,
팽이버섯 2개, 마늘종 10줄기, 맛술 2큰술

*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술,
멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간

고추삼겹찜 조리 순서

1. 도마에 대패삼겹살 300g을 올리고
팽이버섯과 마늘종 10줄기를 넣고 말아 맛술 2큰술 뿌린 뒤
찜기에 3분 찌고, 접시에 담아 한 김 식힌다

2. 청양고추 50g과 꽈리고추 100g은 꼭지를 떼고, 마른 팬에 태우듯 굽는다

3. 구운 청양·꽈리 고추는 다진 뒤 볼에 담는다

4. 다진 고추에 양념 재료를 넣고 섞는다
(* 다진 마늘 2큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간)

5. 식힌 삼겹찜에 고추 소스를 뿌려 마무리한다

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