알토란 401회 1교시 이원일 셰프 MBN 220830 방송

# 된장삼겹술찜
*기본 재료 : 알배추 1/2통, 삼겹살 360g(대패보다는 살짝 두꺼운), 팽이버섯 150g, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 물 1컵, 청주 1컵, 맛술 1/2컵, 된장 2큰술(볼록), 다진 마늘 2큰술(깎은)

# 만드는 법
1. 알배추는 숭덩, 양파는 채, 청양고추는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동 제거한 뒤, 편수 냄비에 양파를 깔고, 배추 - 삼겹살 - 고추 - 버섯 순으로 2겹을 쌓은 후 강불에 끓인다.

2. 볼에 물, 청주, 맛술을 넣은 뒤, 된장과 마늘은 채반에 거르며 섞는다.

3. 1번 냄비 끓으면 2번 양념을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 강불에서 2분, 중불에서 5분 더 끓인 뒤 쪽파를 송송 썰어 올린다.

4. 소스 재료들 중 채소는 잘게 송송 썰어 양념 재료와 섞어둔다.

(*맛간장은 진간장과 일식 쯔유를 1:1로 섞어 사용)

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