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기본재료
손질한 얼갈이 800g, 손질한 열무 1kg, 굵은소금 150g, 대파 1/2개, 쪽파 120g

*양념 재료 1
흰밥 100g(3큰술), 홍고추 10개, 청양고추 4개, 양파 100g, 깐마늘 50g, 깐생강 10g, 사과 반쪽

*양념 재료 2
생수 2L, 새우젓 4큰술, 새우젓 국물 3큰술, 멸치액젓 80ml, 매실청 150ml, 고추가루 4큰술, 굵은 소금 1큰술

*계량은 계량스푼 기준, 계량컵 기준입니다
* 1큰술 : 15ml, 1컵 : 200ml


만드는 법
1. 손질한 얼갈이와 열무를 적당한 크기로 자르고, 믹싱볼에 넣어 굵은 소금을 뿌린 뒤 30~ 1시간 숨죽인다

2. 대파는 어슷 썰기, 쪽파는 3등분 썰고, 절인 얼갈이, 열무를 깨끗한 물에 3~4번 씻어 건져낸다

3. 양념 1을 믹서기에 넣고 물을 1컵 넣어 믹싱한다

4. 양념 1,2 섞은 다음 물기를 뺀 채소를 양념에 넣어 버무려서 간을 보고 김치 통에 담는다


*알토란 포인트
1. 물김치 양념에 흰밥을 같이 갈아라
2. 얼갈이, 열무, 쪽파, 대파만으로 깔끔하게
3. 상온 보관 1일, 냉장 숙성 3일