얼갈이 열무 물김치
천상현 셰프 비법

더운 여름철 시원한 열무국수
전 청와대 천상현 셰프 얼갈이 열무 물김치 국수 레시피
여름 제철 얼갈이 열무 물김치로 시원한 여름을 보내세요.
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[ 얼갈이 열무 물김치 기본 재료 ]
손질한 얼갈이 800g, 손질한 열무 1kg, 굵은 소금 150g, 대파 1/2개,
쪽파 120g, 소면 150g, 양파 슬라이스 120g, 설탕 1큰술

*양념 재료①
깐 생강 10g, 깐마늘 50g,
사과 반쪽, 양파 100g,
흰밥 100g(3큰술), 물 1컵
홍고추 10개, 청양고추 4개,

*양념 재료②
생수 2L, 굵은 소금 1T,
매실청 150mL, 멸치액젓 80mL,
고춧가루 4T,
새우젓 4T, 새우젓 국물 3T

[ 얼갈이 열무 물김치 만드는 법 ]
1. 손질한 얼갈이 \u0026 열무를 적당한 크기로 자르고, 믹싱볼에 넣어 굵은 소금을 뿌린 뒤 30분~1시간 숨죽인다.
* 씻지 않고 흙이 있는 상태에서 다듬어요.
2. 절인 얼갈이, 열무를 물로 깨끗히 씻어 놓는다.
* 3번 이상 씻어서 흙과 소금을 제거한다.
3. 대파 1대는 어슷썰기, 쪽파 120g을 3등분 썰어 놓는다.
4. 믹서기에 깐 생강 10g, 깐마늘 50g, 사과 반쪽, 양파 100g, 흰밥 100g(3큰술), 홍고추 10개, 청양고추 4개, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줘요.
5. 큰 김치통(넓은 볼)에 생수 2L, 굵은 소금 1T, 매실청 150mL, 멸치액젓 80mL, 고춧가루 4T, 새우젓 4T, 새우젓 국물 3T 넣고,
6. 믹서기로 갈아 놓은 양념을 넣고 섞는다.
7. 썰어 놓은 대파 1대, 양파 120g, 쪽파 120g, 절여놓은 얼갈이, 열무를 넣고 버무린다.
8. 김치통에 담아서 상온에서 하루 그냥 두고, 냉장고에 두고 먹는다.

[ 얼갈이 열무 물김치 국수 만드는 법 ]
1. 익은 얼갈이 열무물김치에 설탕을 넣어 단맛을 추가한다.
2. 소면을 삶아서 차간운 물로 씻은 헹궈주고 그릇에 담는다.
3. 열무 물김치, 얼음, 토마토를 올려준다.

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Music provided by 브금대통령
Track : 꼬물꼬물 - https://youtu.be/oXc3PhIeeoE