20240317 알토란 481회

청국장수제비전골

■ 청국장수제비전골 재료 (*4~5인분 기준)
*기본 재료 : 청국장 1팩, 불고기용 소고기(0.2cm) 300g,
찹쌀왕만두피 15장, 애호박 1개, 생표고버섯 1개(큰 사이즈), 양파 반 개,
팽이버섯 50g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 풋마늘 1대,
까나리액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 매운 고춧가루 1큰술

*육수 재료 : 물 1.2L, 사각 다시마 5장, 다시멸치 20개, 풋마늘 1대
*양념 재료 : 진간장 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

■ 청국장수제비전골 조리 순서
1. 냄비에 물 1.2L 붓고, 다시멸치 20개, 다시마 5장, 크게 어슷 썬 풋마늘 1대를 넣고
끓기 시작하면 중약불로 5분 내외로 더 끓이고 불을 꺼서 육수를 식혀둔 뒤
재료들은 걸러내고, 청국장 1팩 넣어 풀어둔다.

2. 불고기용소고기 300g을 적당한 크기로 썬 뒤,
양념 재료 (*진간장 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술,
후추 약간)를 넣고 버무려서 10분 정도 재워둔다.

3. 냄비에 양념해 둔 소고기를 가운데에 담고,
애호박 1개는 반달썰기, 생표고버섯 1개, 양파 반 개는 0.3cm로 채 썰고,
팽이버섯 50g은 밑동을 잘라 내 냄비에 담는다.

4. 채소 담은 냄비에 육수 1L 붓고
끓기 시작하면 소고기를 풀어주며 국간장과 까나리액젓을 1큰술씩 넣는다.

5. 왕만두피 15장은 먹기 좋은 크기로 손으로 뚝뚝 떼어 넣고,
1분~1분 30초간 끓인 뒤 어슷 썬 풋마늘 1대,
송송 썬 청양고추 2개\u0026홍고추 1개, 매운 고춧가루 1큰술 풀어 마무리한다.

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