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기본재료
소고기 국거리용 150g, 무 400g, 대파 1대, 콩나물 150g, 깻잎 10장, 다시마 2장(5*5), 물 1.6L(8컵), 청양고추, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추씨 기름 2큰술, 국간장 4큰술

*고추씨 기름 재료 : 식용유 2컵, 고추씨 1/4컵, 고추가루 1/2컵, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 마늘 3알

*계량은 나무숟가락 기준, 계량컵 기준입니다
*나무숟가락 1큰술 : 15ml, 밥숟가락 1큰술 : 10ml입니다 ,계량컵 1컵 :200ml

만드는 법
1. 만능고추씨기름을 만든다
2. 소고기는 찬물에 10~20분 정도 담가 핏물을 빼고 무는 한입 크기로 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 3등분으로 썬다
3. 냄비에 고추씨 기름 2큰술, 무 넣고 볶다가 고기, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술 넣고 마저 볶은 후 물 붓고, 다시마 넣어서 센 불에 한소끔 끓인다
4. 끓으면 중불로 줄여서 2~30분간 더 끓여 주고 거품을 걷어낸다
5. 콩나물, 대파, 고추가루 1큰술을 넣고 뚜껑 덮어서 3분간 더 끓인 뒤 국간장 3큰술로 간을 맞추고 청양고추, 깻잎 넣어서 마무리한다
(국간장으로 간 맞추는 건 취향에 따라 조절 가능)

*만능고추씨기름 만드는 법
1. 양파, 대파는 얇게 썰고 마늘은 빻아준다
2. 팬에 대파, 마늘, 양파를 2분간 충분히 볶은 뒤 식용유, 고추씨를 넣고 중불에서 2~3분간 데운다
3. 고추가루 넣고 약불에서 2~3분간 데운 후 불 끄고 30분 식혀서 고운체에 걸러 완성한다
(*고추씨가 없으면 고추가루를 더 넣어준다)

*Tip
만능고추씨기름
-마늘 맛을 기름에 우러나게 하려면 마늘을 으깨줘야 합니다
-걸러진 건더기는 버리지 말고 국물 요리에 양념으로 활용해도 좋습니다

얼큰소고기뭇국
-핏물이 제거돼야 비린내 없이 깔끔한 맛이 납니다
-냄비열에 고기가 탈 수 있으니 무를 먼저 넣고 볶아줍니다
-취향에 따라 깻잎 대신 부추를 넣고 끓이셔도 됩니다