안녕하세요, 세라입니다. 알토란 387회 '제철 재료의 힘, 면역밥상' 에서 배운 #알토란양배추백김치 만들어봤어요. 시원한 백김치는 여름에 특히 맛있잖아요. #양배추백김치 처음이라 어떤 맛일까? 궁금했는데요. #강순의양배추백김치 시원한 맛과 아삭한 양배추 식감이 일품이고요. #양배추물김치담그는법 기대 이상이었어요. 양배추 사이에 파릇한 부추와 깻잎, 알록달록 당근, 대추를 넣어 켜켜이 쌓은 정성만큼이나 양배추 백김치 비주얼 참 예쁘죠. 콩물, 고구마가루로 풀울 쑤고 고추씨를 넣어 만든 알토란 강순의 #양배추백김치만드는법 꿀팁들을 이웃님들 만들기 쉽게 알려드립니다.

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[레시피 참고]
블로그 :\r 세라의The Spoon
https://blog.naver.com/saeragem

레시피 :
알토란 양배추백김치 양배추요리 /387회 강순의 명인 레시피
https://blog.naver.com/saeragem/222748488432

[재료] 양배추 1통/ 계량 컵 스푼 1컵=200ml 1큰술=15ml
◆ 양배추 1통
물 1L
소금 1컵 + 1/2컵

◆ 다시마육수 5컵
건 표고버섯 3개
다시마 50g
물 6컵

◆ 풀 3컵
메주콩물 2큰술
찹쌀가루 2큰술
고구마가루 1큰술
물(다시마육수)3컵

◆ 양배추 백김치 소(속)양념
부추 150g
채 썬 당근 100g
깻잎 30장
멸치액젓 3큰술
다진 마늘 3큰술
고추씨 2~3큰술
대추채 1/2컵
스테비아(설탕) 2꼬집

※ 저는다시마육수를 사용해서 풀을 쑤었습니다.
※ 고구마가루는 고구마를 말려 만든 가루인데요. 저는 고구마전분으로 대체했어요.
※ 시판 고추씨, 건 고추의 씨를 분리하여 사용하세요.

[레시피] 난이도 중/요리시간 60분 + 양배추 절이기 3시간
1 양배추는 반으로 갈라 심을 제거하고 소금물에 3시간 절입니다
2 절인 양배추를 씻어 물기를 제거하고 낱장으로 분리합니다.
3 다시마육수를 만들고 김치 풀을 쑤어 주세요.
4 양배추 백김치 소(속) 양념을 만듭니다
5 김치통에 양배추, 양념, 깻잎, 양배추 순서로 쌓아 담아주세요
6 실온 숙성(1~2일)한 양배추 백김치를 냉장 보관해두고 드세요