#알토란돼지등갈비찜 #돼지등갈비찜황금레시피 #돼지등갈비찜쉽게만드는법 #갈비찜 #알토란

[재료]
돼지등갈비 700g, 월계수잎 5장, 생강 4쪽, 된장 2큰술, 감자2개, 깐마늘 5개, 양파 1개, 당근 1개, 양배추, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 맛술 80ml, 간장 110ml, 설탕 4큰술, 올리고당 4큰술, 참기름, 통깨

*계량은 밥숟가락 기준입니다

[만드는 법]
1. 핏물 뺀 등갈비를 월계수잎, 생강, 된장을 넣고 5분간 데쳐 찬물에 헹군다

2. 감자, 당근, 양배추, 양파는 적당히 썰고, 고추, 대파는 어슷썰어 준비한다

3. 물과 양념, 감자, 당근을 넣고 끓이다가 등갈비를 넣고 조린다

4. 국물이 졸면 당면, 대파, 고추, 양파, 양배추를 넣고 끓이다가 참기름과 통깨로 마무리 한다

* 등갈비 잡내 잡는 포인트
1. 돼지고기 잡내를 잡기위해 반드시 한 번 끓여준다
2. 뼈에서 나오는 피를 제거해야 잡내가 없다

*칼집을 내야 먹을때 뼈와 살이 쉽게 분리됩니다
*올리고당은 가열온도 70도가 넘으면 단맛이 사라집니다
*당면은 채소 위에 얹어야 바닥에 붙지않습니다