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[재료]
쪽파 1kg
찹쌀풀재료 : 찹쌀 40g, 물 2컵
양념장 재료 : 찹쌀풀 400g, 까나리 액젓 150g(3/4컵), 중간 고추가루 160g(약 1컵 반), 다진마늘 30g(약 3큰술), 다진 새우젓 60g(약 4큰술), 다진 생강 1큰술, 설탕 80g(8큰술), 물엿 100g(약 7큰술)

[만드는 법]
1. 쪽파는 뿌리를 자른 후, 면장갑을 낀 손으로 겉잎부분을 가볍게 흝어 내려 손질하여 깨끗이 씻어 1kg을 준비한다
2. 볼에 까나리 액젓 150g(3/4컵), 중간 고추가루 160g(약 1컵 반), 다진마늘 30g(약 3큰술), 다진 새우젓 60g(약 4큰술), 다진 생강 1큰술, 설탕 80g(약 8큰술), 물엿 100g(악 7큰술), 찹쌀풀 400g을 넣고 골고루 섞어 쪽파 김치 양념을 만든다
3. 찹쌀풀을 만든다. 찹쌀 40g에 물 2컵 (400ml)
4. 손질해 둔 쪽파 1kg의 뿌리 부분에 김치 양념을 골고루 바른 후 손바닥에 남은 양념을 쪽파 줄기에 고루 발라 숨이 살짝 죽도록 실온에서 2시간 정도 둔다
5. 한번씩 꺼내 먹기 좋은 양만큼 쪽파 뿌리를 잡아 줄기를 돌돌 말아 밀폐용기에 담아준다

*실온에서 1일 숙성 후 냉장고에 2~3일 숙성한 다음 드시면 맛이 좋아요
*익은 파김치를 좋아할 경우에는 7일 이상 숙성하시면 됩니다
* 버무릴때는 무르지 않게 살살 버무립니다
*개운하고 담백한 맛을 위해 멸치액젓보다 까나리 액젓을 추천합니다


Music provided by 브금대통령
Track : 생일선물 - https://youtu.be/Aa1ms8pMCSE