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■준비 재료
무말랭이 200g, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개
쪽파 3대, 참기름 약간

■무침양념장 (밥숟가락계량)
진간장 16큰 술, 국간장 10큰 술, 다시마 우린 물 1/2컵(100ml)
고춧가루 5큰 술, 설탕 5큰술 , 매실청 4큰술
물엿 7큰 술 반, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰 술

1. 무말랭이를 넣어 뿌연 물이 나오지 않을때까지 박박 문질러 씻은후 견져냅니다.
(많이 문질러야 묵은내를 빼는과정)
2. 비닐봉지에 5분간 넣어 불려줍니다.
3.면보에 담아 물기를 짜고 뜨겁게 달군 팬은 꺼서 팬의 잔열에 30초 정도 짧게 볶아줍니다.
4. 무말랭이를 식힌 후 양념해야 양념이 잘 스며들어요.
5.다시마우린물 100ml, 진간장 16큰술,국간장 10큰술, 고춧가루 5큰술
6.매실청 4큰술, 설탕 5큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨1큰술
7.무말랭이 무치기 완료되면 씨를 뺀 청양고추 2개와 홍고추 2개를 넣는다.
8.밥수가락 기준 7큰술반 물엿을 마지막에 넣어야 윤기가 나고 속으로 배지 않아 단맛이 살아납니다. 밀폐용기에 담아 3시간 숙성.
9.먹을때마다 참기름과 통깨를 뿌려주기.

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