알토란 329회 임성근 레시피 MBN 210404 방송

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[돼지고기김치찜 재료] (*계량스푼 기준)
* 기본 재료
돼지 앞다릿살 400g, 김치 1/4포기 (400g), 양파 1개 반(300g), 대파 1대(100g), 버터 30g, 물 2컵(400mL)

* 양념 재료
고춧가루 11큰술, 꽃소금 1큰술 반, 고추장 5큰술, 소주 1큰술, 후춧가루 3꼬집, 볶은 국물용 멸치 1줌(65g), 멸치액젓 2컵(400mL), 물 2컵(400mL), 소주 반 컵(100mL)


[돼지고기김치찜 만들기]

1. 볼에 고춧가루 11큰술, 꽃소금 1큰술 반, 고추장 5큰술, 소주 1큰술, 후춧가루 3꼬집을 섞어 양념장을 만든다.

2. 냄비에 손질한 돼지 앞다릿살 400g, 손질한 김치 1/4포기, 도톰하게 썬 양파 1개 반, 어슷썰기한 대파 1대, 양념장 3큰술, 버터 30g, 물 2컵을 넣고 센 불에 10분간 끓인다.

3. 냄비에 볶은 국물용 멸치 1줌, 멸치액젓 2컵, 물 2컵, 소주 반 컵을 넣고 센 불에 15분간 끓인 후 체에 거른다. (* 멸치는 내장, 대가리 제거)

4. 10분간 끓여 놓은 돼지고기김치찜에 멸치만능장을 2큰술 반을 넣어 간을 맞춘다.


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