#알토란시래기멸치조림 #시래기볶음 #밑반찬 #시래기나물

[재료]
부드럽게 삶은 시래기 400g, 중멸치 30g, 새송이 버섯 100g(2개), 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 들기름 1큰술(15ml), 쌀뜨물 6컵(1.2L), 맛술 2큰술(30ml), 된장 2큰술(30g), 고추장 1/2큰술(약 7~8g), 고추가루 2큰술(30g), 다진마늘 1/2큰술(7~8g)

[만드는 법]
1. 시래기는 5cm 길이로 썬다
2. 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣고 밑간한다
3. 새송이 버섯 100g을 3cm 길이로 토막 내고 나무 젓가락 굵기로 썬다
4. 마른 팬에 볶아서 비린 맛을 제거한 중멸치 30g을 준비한다
5. 불을 켜지 않은 채로 냄비에 들기름을 두른다
6. 냄비에 들기름과 밑간한 시래기를 넣고 불을 켜 볶다가 중멸치를 넣고 맛술 2큰술을 넣는다
7. 쌀뜨물 6컵을 붓고, 썰어둔 새송이 버섯, 얇게 썬 대파 한 대, 양파 반개를 넣고 끓인다
8. 얇게 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣고 한소끔 끓인다

Tip
1. 포크를 이용해서 시래기 줄기부분을 긁어주면 섬유질이 끊겨 식감이 부드러워지고 껍질이 저절로 벗겨진다
2. 중멸치는 머리, 내장 빼지않고 그대로 사용가능
3. 시래기가 푹 익은 느낌을 원하면 50분 정도 끓인다