알토란 468회 2023.12.17


＜갈치대파조림 재료＞ (*4인분 기준)

*기본 재료 : 갈치 1마리, 대파 2대(*흰 부분만 사용), 생강즙 반 큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 물 750mL, 청주 150mL, 맛술 150mL, 간장 50mL, 설탕 3큰술



＜갈치대파조림 조리 순서＞

1. 갈치는 4~5토막으로 썰고, 대파는 손가락 길이로 썬 뒤,

세로로 촘촘하게 칼집을 넣는다

2. 볼에 물 750mL, 청주 150mL, 맛술 150mL, 설탕 3큰술을 넣고 섞어

양념장을 만든다.

3. 웍에 갈치를 깔고, 만들어 둔 양념장을 넣어 한소끔 끓인다

4. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고,

간장 50mL를 넣은 뒤, 국물을 끼얹어 가며 조린다

5. 국물이 걸쭉해지면 생강즙과 대파를 넣고 5분 더 조려 마무리한다.

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