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바다의 감칠맛! 매생이굴국


재료 : 굴 300g, 매생이 300g, 감자 2개(600g), 애호박 1개, 청양고추 1개, 국간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술)

육수 재료 : 현미유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 마늘 5개, 다진 대파 반 대, 바지락 800g, 청주 반 컵(100mL), 물 12컵 반(2.5L)

(매생이 굴국 만드는 법)

1. 굴 300g과 매생이 300g은 소금물에 씻어 물기를 제거해 준비합니다.

2. 감자 2개(600g)를 강판에 갈아줍니다. (* 시판용 감자전분 4 큰 술로 대체 가능합니다.)

3. 냄비에 현미유 3 큰 술을 두르고 편 썬 마늘 5개, 다진 대파 반 대를 넣고 센 불에 노릇하게 볶아주세요. (* 현미유가 없을 경우 향이 없는 식용유 사용하기)

4. 바지락 800g, 청주 반 컵(100mL), 물 12컵 반(2.5L)을 넣고 한 방향으로만 저어 끓여줍니다. (* 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓이기)

5. 감자전분과 간 감자 건더기를 합친 후 손질한 매생이를 넣고 치대듯이 골고루 섞어주세요.

6. 끓인 바지락 육수를 고운 체에 거른 후 완성된 육수에 반달썰기한 애호박 1개와 간 감자 건더기•전분에 치댄 매생이를 넣고 센 불에 5분간 끓여줍니다.

7. 다진 청양고추 1개와 익힌 바지락, 손질한 굴 300g, 국간장 6 큰 술을 넣고 한소끔 끓여주세요. (* 국간장은 입맛에 맞게 가감합니다.)