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[재료]
양배추 1통, 물 20컵(4L), 식초 2큰술, 사과 2개, 쪽파 20대, 청양고추 2개, 홍고추 2개

*절임재료 : 물 20컵(4L), 굵은 소금 1컵, 매실청 반 컵(100ml)
*고춧물 : 건고추 10개, 건표고버섯 1개, 물 3컵(600ml)
*양념재료 : 찬밥 45g(3큰술), 새우젓 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 무 100g, 고추가루 1컵 반, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 티스푼 반작은술, 소금 반큰술

*계량은 밥숟가락 기준, 계량컵 기준입니다

[만드는 법]
1. 양배추 1통은 꼭지로 위로 두고 반으로 자른 후 4등분으로 자른다

2. 양배추의 꼭지 부분과 두꺼운 잎맥을 자른 뒤 4cm길이로 자른다

3. 물 20컵(4L)에 식초 2큰술과 손질한 양배추를 넣고 헹군다

4. 물 20컵(4L)에 굵은 소금 1컵을 넣고 녹인 뒤 매실청 반 컵(100ml)와 손질한 양배추를 넣고 1시간 절인다

5. 볼에 2cm길이로 자른 건고추 10개, 건표고버섯 1개, 물 3컵(600ml)을 넣고 30분간 불린다(고추씨포함)

6. 믹서에 30분간 불린 고춧물, 찬 밥 3큰술(45g), 새우젓 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 잘게 썬 무100g을 넣고 곱게 간 뒤 볼에 담는다
(고추물에서 건고추는 빼고 갈기)

7. 고추가루 1컵 반, 다진마늘 2큰술, 다진생강 티스푼 반작은술, 소금 반큰술을 넣고 섞는다
(소금은 입맛에 맞게 가감)

8. 사과 2개는 껍질째 각 8등분 한 후 씨를 제거해 반으로 자른다(사과는 도톰하게 썰기)

9. 1시간 절인 양배추를 양념에 버무린 후 2cm길이로 썬 쪽파 20대, 송송 썬 홍고추 2개, 청양고추 2개, 손질한 사과를 넣고 버무린다



브금대통령 : https://youtu.be/0YnjXhUafc4