#알토란꼬막비빔밥 #꼬막손질법 #꼬막삶는법

[재료]
꼬막 1kg, 밥 1공기(210g), 참기름 1큰술, 통깨 약간, 깻가루 약간, 송송 썬 쪽파 약간, 곱창김

*해감재료: 물 6컵(1.2L), 식초 2큰술
*삶기재료: 물 10컵(2L), 굵은 소금 1큰술, 맛술 8큰술
*양념재료: 송송 썬 부추 1컵 반(90g), 다진양파 반컵(60g), 다진 청양고추 반컵(60g), 다진 홍고추 1/4컵(30g), 진간장 10큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 쌀 조청 3큰술

*계량은 밥숟가락 기준, 계량컵 기준 입니다

[만드는 법]
1. 꼬막 1kg을 흐르는 물에 비벼가면서 검은 물이 나오지 않을 때까지 씻어 준비한다
2. 스테인리스 볼에 깨끗이 씻은 꼬막 1kg과 물 6컵(1.2L), 식초2큰술, 쇠숟가락을 넣고 검은 봉지로 볼을 덮어 1시간 해감한 뒤 찬 물에 다시한번 헹군다
3. 냄비에 물 10컵(2L), 굵은 소금 1큰술을 넣고 물이 끓기 시작하면 해감한 꼬막 1kg을 넣고 한 방향으로 젓다가 꼬막 10개 정도가 입을 벌리면 불을끈다
4. 맛술 8큰술을 넣고 1분간 뜸 들인 후 삶은 꼬막을 체에 밭쳐 거른 뒤 쇠숟가락으로 꼬막 살을 발라낸다
5. 볼에 송송 썬 부추 1컵 반(90g), 다진양파 반컵(60g), 다진 청양고추 반컵(60g), 다진 홍고추1/4컵(30g), 진간장 10큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 쌀조청 3큰술을 넣고 섞은 뒤 삶은 꼬막을 넣어 무친다
6. 살짝 식은 밥 위에 꼬막 무침을 넉넉히 올린 후 참기름 1큰술을 두르고 통깨,깻가루, 송송 썬 쪽파 적당량을 뿌린다(취향에 따 곱창김 곁들이기)


브금대통령 https://youtu.be/5NAR3NsRTrY