찜닭
알토란 362회
요리 연구가 이종임님 레시피

[ 재료 ]
볶음용 닭 1 kg
소금 1 T
소주 6 T
감자 2 개
당근 1/3 개
양파 반 개
대파 1 대
불린 건표고버섯 3개
꽈리고추 10 개
식용유 2 큰 술
생강 슬라이스 5 조각
대파 흰 줄기 1 개
건고추 또는 청양 홍고추 3 개
건표고버섯 우린 물 3컵( 600 ml )
납작 당면 100 g

[양념 재료 ]
양조간장 10 T
맛술 6 T
쌀조청 3 T
설탕 2 T
다진 마늘 2 T
깻가루 1 T
참기름 1 T
후춧가루 1/2 t
* 1 T는 밥숟가락, 1 t는 티스푼

[ 만드는 법 ]
1. 납작 당면 100 g을 따뜻한 물에 불려 놓는다.
2. 씻은 건표고버섯을 물에 담가 놓는다.
3. 볼에 양조간장 10 T, 맛술 6 T, 쌀조청 3 T,설탕 2 T, 다진 마늘 2 T, 깻가루 1 T, 참기름 1 T, 후춧가루 1/2 t 넣고 양념장을 만든다.
4. 볶음용 닭 1 kg을 깨끗이 씻는다.
5. 끓는 물에 소금 1 T, 소주 6 T, 닭 1 kg을 넣고 3분간 데친다
6. 데친 닭을 건져 물에 헹군다.
7. 감자 2개, 당근 1/4개를 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
8. 양파 반 개, 대파 1대는 큼직하게 썰어 놓는다.
9. 달군 팬에 식용유 2큰 술을 두르고, 슬라이스 생강, 대파, 건고추 (홍고추)를 넣고 볶는다.
10. 삶은 닭을 넣고 2~3분간 볶아준 뒤, 건표고버섯 우린 물 600 ml, 만들어 놓은 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아 센 불로 10분간 끓인다.
11. 손질한 모든 채소와 불린 납작 당면 100 g을 넣고 15분간 끓인 후 손질한 꽈리고추 10개를 넣고 3분간 끓인다.

Steamed chicken with soy sauce.

[ Ingredients ]
1 kg of fried chicken.
1 T of salt.
6 T of Soju.
Two potatoes.
1/3 of a carrot.
Half an onion.
One green onion.
Three shiitake mushrooms.
10 green peppers.
2 tablespoons of cooking oil.
5 slices of ginger.
One white stem of green onion.
Dried red pepper or 3 spicy red peppers.
Dried shiitake mushrooms. 3 cups of water ( 600 ml).
100 g of flat noodles.

[ Seasoning ingredients ]
10 T of brewed soy sauce.
6 T of cooking wine.
Rice grain syrup 3 T.
2 T of sugar.
2 T of minced garlic.
1 T of sesame powder.
1 T of sesame oil.
1/2 t of pepper powder.
1 T is a spoon of rice, 1 t is a teaspoon.

[ Direction ]
1. Soak 100 g of flat glass noodles in warm water.
2. Soak the washed dried shiitake mushrooms in water.
3. Add 10 T of brewed soy sauce, 6 T of cooking wine, 3 T of rice grain syrup, 2 T of sugar, 2 T of minced garlic, 1 T of sesame powder, 1 T of sesame oil, and 1/2 T of pepper to make a sauce.
4. Wash 1 kg of fried chicken thoroughly.
5. Blanch 1 T of salt, 6 T of soju, and 1 kg of chicken in boiling water for 3 minutes.
6. Take out the blanched chicken and rinse it in water.
7. Cut 2 potatoes and 1/4 carrots into bite-size pieces.
8. Cut half an onion and one green onion into large pieces.
9. Add 2 tablespoons of cooking oil to the heated pan, add slice ginger, green onions, and dried peppers and stir-fry them.
10. Add the boiled chicken and stir-fry it for 2-3 minutes, then add 600 ml of water for dried shiitake mushrooms, and boil it over high heat for 10 minutes.
11. Add all the trimmed vegetables and 100 g of soaked flat glass noodles, boil for 15 minutes, add 10 trimmed blue peppers, and boil for 3 minutes.

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