알토란 436회 토마토 장아찌 (선미자 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[토마토 장아찌 재료]

*기본 재료 : 토마토 4개(600~700g), 양파 반 개, 청양고추 2개,
얼음물(물 7.5컵(1.5L)+얼음 2컵), 꽃소금 1작은술, 저염 장아찌 물 4컵(800mL)


[토마토장아찌 만들기]

1. 토마토는 꼭지 반대쪽에 열 십(十)자로 살짝 칼집을 내고,
양파는 1cm 두께의 링 모양으로 썰고,
청양고추 2개는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.

2. 물 7.5컵(1.5L)에 소금 1작은술을 넣고,
물이 끓으면 토마토를 넣어 20초 데친 뒤 얼음물에 넣어 식힌 후 껍질을 벗긴다.

3. 키친타월로 토마토·양파·청양고추의 수분을 제거한 뒤 밀폐 용기에 담고 재료가 잠기도록 장아찌 물을 붓는다.

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