#알토란레시피 #콩나물홍합볶음 #콩나물찜만드는법

[재료]
홍합 1kg, 물 2컵(400ml), 청주 6큰술, 콩나물 400g, 대파 1대, 청양고추 2개, 감자전분 1큰술, 물 4큰술, 팽이버섯 1봉(150g), 참기름 2큰술, 통깨 2큰술

[양념재료]
청양고추 가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 진간장 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 고추장 2큰술, 홍합 삶은물 반컵(100ml)

*계량은 밥숟가락 기준입니다

[만드는 법]
1. 냄비에 씻은 홍합 1kg, 물 2컵(400ml), 청주 6큰술을 넣은 후 냄비 뚜껑을 닫고 물이 끓기 시작하면 4분간 끓인다(*홍합 1kg은 소금을 넣고 바락바락 비빈 후 물에 헹궈 준비)

2. 삶은 홍합을 체에 밭친 후 삶은 홍합 살만 발라낸다(*홍합 삶은 물은 버리지 않기)

3. 팬에 청양고추 가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 진간장 5큰술, 멸치 액젓 2큰술, 고추장 2큰술, 홍합 삶은 물(100ml)을 넣고 끓인다(진간장은 입맛에 따라 가감)

4. 양념장이 끓으면 콩나물 400g, 어슷썰기한 대파 1개, 어슷썰기한 청양고추 2개를 넣고 3분간 볶는다(찜용 콩나물 사용시 미리 삶아 넣기)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘 뒤 준비한 홍합살을 넣고 버무린다
(전분물 : 감자전분 1큰술과 물 4큰술을 넣고 섞기)

6. 밑동 자른 팽이버섯 1봉을 찢어 넣고 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 섞는다


브금대통령 https://youtu.be/wMDd-UH3YH8