알토란 434회 꽃게찜 (김철호 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송

＜꽃게찜 재료＞
*기본 재료 : 생물 꽃게 4마리, 물 2컵 반(*500mL, 꽃게 기절시키는 용), 얼음 1kg, 물 2L(찜용), 소금 1/4큰술, 재래식 된장 1/4큰술


＜꽃게찜 만드는 법＞

1. 볼에 물 2컵 반과 꽃게 4마리를 넣은 뒤, 얼음 1kg을 부어 10분간 꽃게를 기절시킨다.

2. 꽃게의 작은 다리들은 첫 번재 마디만 자르고 집게발은 끝을 자른 뒤,
집게 사이에 가위를 넣어 대각선으로 자른다.
다리 사이는 작은 솔로 닦아 세척하고, 배딱지는 가위로 자른다.

3. 꽃게 4마리의 등딱지가 바닥을 향하게 놓고
냄비에 물 2L, 소금 1/4큰술, 된장 1/4큰술을 넣고, 뚜껑 닫고 15-20분 찐다.

4. 꽃게 배 부분을 손으로 잡아 등딱지를 열고,
몸통 양쪽에 붙은 아가미와 입을 가위로 제거한 뒤,
몸통을 반으로 자르고, 반 자른 몸통은 각 3등분한다.

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