소고기 장조림
알토란 358회 알토란 레시피

[ 재료 ]
소고기 홍두깨살 600 g
소금 1 T
소주 6 T
삶은 메추리알 30개
마늘 10개
꽈리고추 100 g
홍고추 1개

[ 육수 재료 ]
양파 ¼개
대파 흰 줄기 1대
마늘 5개
생강 4조각
월계수 잎 2장
청양고추 1개
통후추 1 T
물 1.6 L
건표고버섯 3개
다시마 2장
맛간장 100 mL
국간장 4 T
청주 6 T
황설탕 약 4 T
* 여기서 1 T는 밥 숟가락 1스푼이다.

[ 만드는 방법 ]
1. 홍두깨살 600 g을 찬물에서 30분간 핏물을 빼준다.
2. 끓는 물에 소금 1 T, 소주 6 T, 핏물 뺀 소고기 600 g을 넣고 2분간 데친 뒤 찬물에서 씻어준다.
* 남은 핏물 제거, 잡내 제거
3. 육수티백을 만든다.
# 양파 ¼개, 대파 흰 줄기 1대, 마늘 5개, 생강 4조각, 월계수 잎 2장, 청양고추 1개, 통후추 1 T을 넣는다.
4. 물 8컵 ( 1.6 L )이 담긴 냄비에 육수티백과 건 표고버섯 3개를 넣고 끓인다.
5. 데친 소고기와 다시마 2장을 넣고 중 불로 30분간 끓인다.
4. 30분 끓인 후 육수티백과 다시마를 건져낸다.
5. 간장 반 컵 ( 100 mL ), 국간장 4 T, 청주 6 T, 황설탕 4 T, 삶은 메추리알 30개, 마늘 10개를 넣고 10분간 끓인다.
5.꽈리고추 100 g, 홍고추 1개를 넣고 5분간 끓인 후, 끓인 소고기와 표고버섯을 건진다
6. 한 김 식힌 소고기와 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 자른다.
7. 소고기, 표고버섯을 다시 냄비에 넣고 간이 배도록 살짝 끓인다

[Ingredients]
600g of beef hongduke fat.
1 T of salt.
6 T of Soju.
30 boiled quail eggs.
10 pieces of garlic.
100g of red pepper.
One red pepper.

[Ingredients for broth]
Onion 개 dog.
One white stem of green onion.
5 pieces of garlic.
4 pieces of ginger.
Two laurel leaves.
One spicy chili pepper.
1 T of whole pepper.
1.6L of water.
Three dried shiitake mushrooms.
Two pieces of kelp.
100mL of soy sauce.
4 T of soy sauce.
Cheongju 6T.
About 4 T of brown sugar.
* Here, 1 T is 1 spoon of rice.

[How to make it]
1. Remove blood from cold water for 30 minutes with 600 g of red bean sesame meat.
2. Add 1 T of salt, 6 T of soju, and 600 g of beef without blood in boiling water, blanch for 2 minutes, and wash in cold water.
* Remove any blood and smell left.
3. Make a broth tea bag.
# Add 1 onion, 1 white stem of green onion, 5 garlic, 4 pieces of ginger, 2 laurel leaves, 1 Cheongyang red pepper, and 1 T of whole pepper.
4. Put the stock tea bag and three dried shiitake mushrooms in a pot containing 8 cups of water (1.6 L) and boil.
5. Add blanched beef and two pieces of kelp and boil over medium heat for 30 minutes.
Boil for 4.30 minutes and take out the stock tea bag and kelp.
5. Add half a cup of soy sauce (100 mL), 4 T of soup soy sauce, 6 T of Cheongju, 4 T of brown sugar, 30 boiled quail eggs, and 10 garlic and boil for 10 minutes.
5. Add 100 g of peppers and 1 red pepper and boil it for 5 minutes, then take out the boiled beef and shiitake mushrooms.
6. Cut the dried beef and shiitake mushrooms into bite-size pieces.
7. Put beef and shiitake mushrooms back in the pot and boil it until the seasoning seeps in.

#장조림 #소고기장조림 #홍두깨살 #밥도둑 #밥도둑레시피