#닭불고기 #닭요리 #알토란닭붉고기

[재료]
닭 넓적다리 살 1kg, 굵은 소금 2큰술, 식용유 4큰술, 대파 약간, 부추 약간, 깻잎 약간, 고추가루 약간, 깻가루 약간

[양념재료]
고추장 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 2큰술, 황설탕 3큰술, 조청 4큰술 반, 참기름 2큰술, 후춧가루 티스푼 1작은술, 소금 티스푼 1작은술, 연겨자 2큰술, 감자전분 2큰술

*계량은 밥숟가락 기준입니다

[만드는 법]
1. 닭 넓적다리 살 1kg에 굵은 소금 2큰술을 넣고 5분간 치댄뒤 찬물에 2~3번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다(키친 타월로 수분 제거하기)
2. 수분 제거한 닭고기를 도마위에 펼쳐 올리고 위에 젖은 면포를 덮은 뒤 망치나 홍두께로 닭고기를 두드린다
3. 두드린 닭고기를 곱게 채 썰어 준 뒤 칼 2개를 사용해 채 썬 닭고기를 20분간 잘게 다진다(중간 중간 뒤집어 가며 다지기)
4. 다진 닭고기에 고추장 5큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 2큰술, 황설탕 3큰술, 조청 4큰술 반, 참기름 2큰술, 후춧가루 티스푼 1작은술, 소금 티스푼 1작은술, 연겨자 2큰술, 감자전분 2큰술을 넣고 3분간 치댄다
5. 달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 닭불고기 반죽을 떠내 팬에 올린 뒤 1cm두께로 모양을 잡은 후 아래부분이 익은게 보이면 뒤집어가며 익힌다
6. 취향에 따라 닭불고기를 석쇠에 올려 직화로 살짝 구워준 뒤 채 썬 대파와 부추 깻잎을 올리고 고추가루, 깻가루를 솔솔 뿌린다
(오븐 사용시 210도에서 40분정도 굽기)


브금대통령 https://youtu.be/e4w3WzWeFbg
https://youtu.be/xEAyskB7lfg