재료: 고운 고춧가루 2컵(300g), 볶은 소금 8T(90g),
곱게 다진 마늘 1컵(200g), 조청 2.5컵(620g),
메주가루 1+1/4컵(100g), 레드와인 250~300ml, 끓는 물 1L
*컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준입니다.

1. 먼저 부글부글 끓는 물에 조청, 볶은소금, 곱게 다진 마늘 넣고
마늘이 익어서 맛있는 고소한 향이 솔솔 올라올 때까지
뚜껑 열고 중센불에서 5~7분 정도 끓여주세요.

(이때 거품이 끓어 넘칠 수 있으니 잘 살펴보고 불조절 해주세요!
그리고 깊이 있는 냄비를 사용하는 게 훨씬 더 안전하겠죠ㅎㅎ)

2. 이제 잘 익은 마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면,
불끄고 조청물이 미지근해질 때까지 식혀주면 된답니다.

3. 미지근한 조청물에 메주가루 → 고춧가루 → 레드와인 순서대로
재료들을 하나씩 넣고 잘 어우러지도록 5분 정도 열심히 섞어주세요.

4. 완성된 고추장은 용기에 담아 냉장 보관해주면
6개월 ~ 1년 동안 두고두고 즐길 수 있답니다ㅎㅎ

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