알토란 깍두기
무가 제철이라 아삭하고 맛있어요.

[ 음식 재료 ]
무 2 개
소금
쪽파 20 개

[ 육수 국물 재료 ]
소금 1컵 반
북어 반 줌
무말랭이 반 줌
물 1리터

[ 양념 재료 ]
배 1 개
양파 1 개
찬밥 1/2 공기
새우젓 1/2 컵
식혀 놓은 육수 국물
다진 생강 1/2 스푼
다진 마늘 2 스푼
멸치소스 3 스푼
매실 액젓 1/4 컵
고춧가루 2 컵

[ 만드는 방법 ]
1. 무 2개를 2.5 cm 크기로 잘라주세요.
2. 소금 한 컵 반을 넣고 1시간 동안 절여 주세요.
3. 북어 반줌, 무말랭이 반줌을 육수 팩에 담아요.
4. 냄비에 물 1리터를 3번을 끓여요.
5. 노란색으로 변하면, 약한 불로 줄여 30분 정도 끓여주세요. 식혀주세요.
6. 배 1개, 양파 1개, 찬밥 1/2 공기, 새우젓 1/2컵, 식혀 놓은 육수를 넣고 곱게 갈아요.
7. 다진 생강 1/2 스푼, 다진 마늘 2스푼, 멸치액젓 3스푼, 매실 엑기스 1/4컵을 넣고 섞어 주세요.
8. 한시간 절인 무를 물로 두 번 씻는다.
9. 씻어 놓은 무에 고추가루 2컵을 넣고, 버무려 주세요.
10. 양념장을 넣고 버무려 주세요.
11. 소금 2스푼, 파 20개, 버무려 주세요.
12. 밀폐된 용기에 담고, 실온에서 하루 정도 숙성 후, 냉장고에 두고 드세요.

Altoran radish kimchi.
Radish is in season, so it's crunchy and delicious.

[Food ingredients]
Two radishes.
Salt
20 green onions.

[Ingredients for broth]
A cup and a half of salt.
Half a spoon of dried pollack.
Half of dried radish.
1 liter of water.

[Seasoned ingredients]
One boat.
One onion.
1/2 bowl of cold rice.
1/2 cup of salted shrimp.
The broth that has been cooled down.
1/2 spoon of minced ginger.
Two spoons of minced garlic.
Three spoons of anchovy sauce.
1/4 cup of plum extract.
2 cups of red pepper powder.

[How to make it]
1. Cut 2 radishes into 2.5 cm pieces.
2. Add a cup and a half of salt and soak for 1 hour.
3. Put dried pollack and dried radish in a stock pack.
4. Boil 1 liter of water in a pot number 3.
5. When it turns yellow, lower the heat and boil it for about 30 minutes. Please cool it down.
6. Add 1 pear, 1 onion, 1/2 bowl of cold rice, 1/2 cup of salted shrimp, and cooled broth and grind them finely.
7. Add 1/2 spoon of minced ginger, 2 spoons of minced garlic, 3 spoons of anchovy sauce, and 1/4 cup of plum extract and mix.
8. Wash pickled radish twice with water.
9. Add 2 cups of red pepper powder to the washed radish and mix.
10. Add the sauce and mix it.
11. 2 spoons of salt, 20 green onions. Mix them.
12. Put it in a sealed container, ripen it at room temperature for about a day, and leave it in the refrigerator.

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