#토란국 #들깨토란탕 #추석국
추석에 빠지면 안될 토란국을 만들었어요.
싱싱한 토란의 아린맛을 제거하고 맛있는 토란국 만드는 레시피예요.
오늘도 엄마의집밥을 기록합니다.

[토란국/토란탕 만들기]

*재료
토란 13개=960g
소고기 양지살 500g
양지삶는물 500ccX4컵
다시마 2장
사골국물 500ccX3컵
들깨가루 85gX3컵
쌀뜨물 500ccX3컵
굵은소금 1스푼
무 1/2개=350g
국간장 1컵=150cc
마늘 2스푼
대파 1개

*만드는 법
1.토란의 껍질을 까고 쌀뜨물에 담궈준다.(13시간가량)
2.물에 다시마와 양지살을 넣고 육수를 만들어준다 .(다시마는 먼저건져낸다)
3.쌀뜨물에서 꺼낸 토란을 먹기좋은크기로 잘라준다.
4.끓는물에 소금을 넣고 토란을 데쳐준다.(아린맛을 제거하는 과정)
5.데쳐낸 토란을 바로 조리해도되고 나중에조리할경우 찬물에 담궈준다.
6.잘익은 양지살을 손으로 찢어준다.
7.끓인 육수에 다시 양지살을넣고 사골국물을 넣는다.
8.육수에 무와토란을 넣고 끓여준다.
9.잘 끓어날때 국간장으로 간을 맞추고,간마늘도 넣어준다.
10.들깨가루를 넣고 파를 넣어주면 완성된다.