알토란 아귀찜 만들기 맛난 아구찜 양념 만드는법

주재료:

손질된 아구 1kg
미더덕 300g
소주 0.5 컵
콩나물 찜용 400g
미나리 2줌
청양고추 1개
참기름 3 큰 술
통깨 약간

아귀찜 양념 :

고춧가루 100g
아귀 삶은 물 1컵
진간장 4 큰 술
설탕 4 큰 술
후춧가루 0.5 큰 술
다진 마늘 3 큰 술
참치 액젓 3 큰 술
물엿 2 큰 술
연겨자 2 큰 술

녹말물:

감자 전분 4 큰 술
물 0.5 컵
(1컵=200cc, 1 큰 술= 15cc)

1) 손질된 아귀를 흐르는 물에 2~3번 헹궈줍니다.

2) 콩나물은 깨끗하게 물로 씻어줍니다.


3) 콩나물과 물을 적당히 넣고 뚜껑 덮고 삶아요.
물이 끓기 시작하면 2~3분간 더 가열한 후에 불을 끄고 그릇에 건져냅니다.

4)식초를 넣은 물에 미나리를 10분 정도 담가두었다가
줄기 끝을 3cm 정도 잘라내고 헹궈줍니다.

5) 미나리는 5~6cm 길이로 썰고 청양고추는 어슷하게 썰어요.

6) 아구, 미더덕, 소주 0.5컵 넣고 뚜껑 덮고 센 불에서 삶아줍니다.
물이 끓어오르면 7분가량 더 가열하고 불을 끄고 그릇에 건져냅니다.

7) 아구 삶은 국물 1컵에 고춧가루 100g,
진간장 4 큰 술, 설탕 4 큰 술, 후춧가루 0.5 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술,
참치 액젓 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 연겨자 2 큰 술 넣고 잘 섞어둡니다.

8) 냄비를 약불로 가열하면서
삶은 아귀, 콩나물, 양념 넣고 잘 섞어줍니다.

9) 물 1/2 컵에 녹말가루 4 큰 술 넣고 섞어준 후
아귀찜에 넣고 잘 섞어줍니다.

10) 마지막으로 미나리, 청양고추, 참기름 1큰술 넣고
섞어준 후 불을 끕니다.