알토란 우엉조림 만드는 법 (우엉채조림/우엉볶음)

[주재료]

우엉 1대 (300g)
청양고추 1개 (생략)
식초 0.5 큰 술
소금 1 큰 술
물 적당량

[우엉조림 양념]

진간장 2.5 큰 술
맛술 2.5 큰 술
설탕 2 큰 술
커피가루 0.5 작은 술
다진 생강 1 작은 술
물엿 2 큰 술
참기름 0.5 큰 술
식용유 0.5 큰 술
통깨 0.5 큰 술
물 150cc

1) 우엉을 깨끗하게 씻은 후 감자 필러를 이용해서 껍질을 벗겨줍니다.

2) 우엉을 어슷하게 썬 다음 다시 가늘게 채 썰어줍니다.

3) 채 썬 우엉은 물에 15분가량 담가준 후
물에 헹궈서 특유의 냄새를 빼줍니다.


4) 냄비에 물을 적당히 넣고 센불로 가열,
끓어오르면 소금 1 큰 술, 식초 0.5 큰 술 넣은 후
우엉을 넣고 2~3분간 데친 후 체에 건져놓아요.

5) 물 150cc, 진간장 2.5큰술, 맛술 2.5큰술,
설탕 2큰술, 커피가루 0.5 작은술,
간생강 1작은술, 식용유 0.5 큰술 넣고 섞어준 후
데친 우엉 넣고 중불에서 졸입니다.

6) 우엉채조림이 다 익으면 물엿 1, 참기름0.5 , 통깨 0.5 뿌리고 완성합니다.