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안녕하세요?
오늘은 신효섭 셰프의 닭가슴살 간장조림을 따라서 만들어보았는데요, 단짠단짠에 칼칼함이 더해져 정말 맛있는 닭요리를 즐길 수 있었답니다.
게다가 칼로리가 낮은 곤약이 들어가 식감도 좋았고 살찔 걱정이 줄어 기분좋은 식사를 할 수 있었구요.

닭가슴살도 생각보다 퍽퍽하지 않고 촉촉하니 단짠 양념이 배어 맛있었구요, 개인적으로는 설탕은 개인 취향에 따라 조금 덜 넣어도 괜찮을 것 같습니다.(취향껏 조절하세요^^)

아래 만드는 재료와 레시피를 참고하시고 도움되었다면 좋아요, 구독 부탁드립니다. 감사합니다.

퍽퍽함이 없는 닭가슴살 간장조림 만드는 법

재료 : 생 닭가슴살 3조각(480g), 식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 고구마 1개(180g), 당근 약 ¼개(60g), 곤약 150g, 양배추 150g, 표고버섯 3개(75g), 양파 1개(300g), 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 1개

밑간 재료 : 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집

간장소스 재료 : 다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진 생강(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 황설탕(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 후춧가루 3꼬집, 맛술 반 컵(100mL), 물 2컵(400mL), 진간장(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 14 큰 술)


닭가슴살 간장조림 만드는 법

1. 1.5cm 두께로 잘라 준비한 생 닭가슴살 3조각(480g)에 맛술 2 큰 술, 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣고 버무려 5분간 재워둡니다. (* 냉동 닭가슴살일 경우 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 상온에서 20~30분 두기)
2. 볼에 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 황설탕 6 큰 술, 물엿 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 맛술 반 컵(100mL), 물 2컵(400mL), 진간장 7 큰 술을 넣고 섞어줍니다.
3. 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 2cm 굵기로 썬 고구마 1개(180g), 당근 약 ¼개(60g), 밑간한 닭가슴살 3조각(480g)을 넣고 겉면을 노릇하게 익혀줍니다. (* 살짝 익힌 고구마는 먼저 건진 뒤 마지막에 다시 사용)
4. 준비한 간장소스의 반을 넣고 5분간 조린 후 먹기 좋게 썬 곤약 150g, 양배추 150g, 편으로 썬 표고버섯 3개, 볶아 둔 고구마, 먹기 좋게 썬 양파 1개(200g), 4cm 길이로 썬 대파 1대, 어슷썰기한 청양고추 2개를 넣어주세요.
5. 남은 간장소스를 넣고 7분간 조린 뒤 불을 끄고 어슷썰기한 홍고추 1개, 청양고추 1개를 넣어줍니다. (* 뚜껑 연 상태로 조리기)