알토란 438회 양파잡채솥밥 (이원일 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[양파잡채솥밥 재료]

*밥 재료 : 쌀 4컵(800g), 물 3.2컵(640mL), 쪽파 10대(*초록 부분)

*양파잡채재료 : 삼겹살 500g, 깐 마늘 10알, 양파 1개 반, 부추 25g, 청피망 1개, 홍피망 1개, 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 후추 1작은술

*양념장 재료 : 진간장 반 컵, 물 1/4컵, 설탕 2큰술, 고춧가루 5큰술, 깨 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 쪽파 10대(*흰 부분), 청양고추 3개, 홍고추 2개, 참기름 5큰술


[양파잡채솥밥 만들기]

1. 쌀 4컵은 씻어서 30분간 불려 두고 삼겹살 500g은 0.5cm 두께로 썰고, 양파·청피망·홍피망도 같은 두께로 채 썬다. 부추는 양파 길이와 비슷하게 썬다. 깐 마늘 10알은 칼등으로 다진다.

2. 썰어둔 삼겹살과 다진 마늘·양파·청피망·홍피망·부추를 팬에 넣고, 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 후추 약간을 넣고 볶는다.

3. 불려둔 쌀을 냄비에 넣고, 물 3.2컵(640mL)을 부은 뒤, 볶아둔 양파 잡채를 올려 강불에서 5분 끓이다, 밥물이 끓으면 중불에서 5분, 약불에서 5분 끓인 뒤, 5분간 뜸 들인다.

4. 볼에 양념장을 만든다. (진간장 반 컵, 물 1/4컵, 설탕 2큰술, 고춧가루 5큰술, 깨 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 쪽파 10대 흰 부분, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 참기름 5큰술)

5. 밥 위에 송송 썬 쪽파(*초록 부분)를 올려 마무리하고, 양념장을 따로 곁들여 낸다

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