알토란 451회 얼큰달걀국 (천상현 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[얼큰달걀국 재료]

*기본 재료 : 밑 국물 육수 800mL, 감자(200g) 1개, 생표고 1개, 양파 반 개, 부추 15g, 대파 반 대, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 달걀 3개, 참기름 3큰술, 매운 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 꽃소금 약간(*취향껏 사용)

*밑국물 재료 : 물 2L, 건다시마 15g 다시 멸치 25g, 무 100g


[얼큰달걀국 만들기 (*4인분)]

1. 냄비에 물 2L를 붓고 무를 나박 썰어서 먼저 넣고 끓기 시작하면 다시멸치와 다시마를 넣어 5분간 끓인다.ㅠ 5분 끓인 뒤 다시마 건져내고 5분 더 끓이고 멸치와 무 건져내 육수를 완성한다.

2. 감자는 편으로 썰어서 0.5cm 두께로 채 썰고 양파도 같은 크기로 채 썬다.생표고는 0.2cm 두께로 얇게 썬다. 청양고추는 0.1cm 정도로 얇게 송송 썰고 대파는 2등분하여 1cm 정도로 송송 썬다. 부추는 2cm 정도로 썬다.

3. 달걀은 젓가락으로 저어 풀어놓는다.

4. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 감자와 양파, 생표고를 넣고
중약불로 1~2분 정도 볶다가 고춧가루를 넣고 1~2분 더 볶아준다.

5. 밑 국물을 붓고 끓기 시작하면 새우젓과 까나리액젓을 넣어 중약불로 1~2분 정도 끓인 다음 달걀을 풀며 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여낸다. 그릇에 담고 부추를 고명으로 얹는다. (*부족한 간은 꽃소금으로 한다)

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