알토란 449회 된장국수 (강순옥 레시피) #알토란

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[된장국수 재료]

*기본 재료 : 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 당근 10g, 된장 2큰술(30g), 다진 마늘 1큰술, 고추(고명), 쪽파 2줄기(10g), 국수 2인분(200g)

*양념 재료 : 간장 100mL, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 쪽파 10g, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참깨 1큰술

*육수 재료 : 물 2L, 국물용 멸치 20g, 건새우 20g, 미역 10g



[된장국수 만들기]

1. 물 2L에 육수재료(국물용 멸치 20g, 건새우 20g, 미역 10g)을 넣고 10분 끓인 뒤 재료는 건진다. 애호박 1/4개, 당근 10g, 양파 1/4개는 채 썬다.

2. 볼에 간장 100mL, 참기름, 다진 마늘, 쫑쫑 썬 쪽파 10g, 고춧가루 1큰술, 참깨 1큰술, 올리고당 1큰술로 양념장을 만든다.

3. 육수에 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 건새우를 넣고 1분 끓인 후 채 썬 애호박, 당근, 양파를 넣고 2분 더 끓인다.

4. 2인분 분량의 국수는 물이 끓으면 국수를 넣고 부르르 끓어오르면 찬물을 붓는 걸 3번 반복한 뒤 다시 한번 더 끓어오르면 불을 끄고 건져낸다. 그릇에 삶은 국수를 넣고 끓여둔 육수를 붓고 육수 냈던 건새우와 양념장 1큰술을 넣고 완성한다.

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