알토란 451회 순두부달걀전 (유현수 레시피) #알토란

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[순두부달걀전 재료]
*기본 재료 : 순두부 1개, 달걀 3개, 간장 반 큰술, 우유 1큰술, 맛술 1큰술, 부침가루 반 큰술, 간 통깨 반 큰술

*무침장 재료 : 양파 2개, 간장 180mL, 참기름 50mL, 포도씨유 60mL, 설탕 40g



[순두부달걀전 만들기 (*4인분)]

1. 달걀 3개에 우유 3큰술, 곱게 간 통깨 3큰술, 간장 반 큰술, 맛술 1큰술을 넣고 고르게 섞는다

2. 순두부를 절반 자른 뒤 전자레인지에 넣고 1분 돌려 간수를 뺀다. 그 후 순두부는 2cm로 잘라 그릇에 둥글게 모양을 잡아 올리고 부침가루를 고르게 뿌린 뒤 달걀 물을 위에 살짝 뿌려 준다



3. 순두부를 둥글게 팬에 두르고 달걀 물을 둘러 뚜껑을 닫고 부쳐낸다. 어느 정도 익으면 그릇에 대고 뒤집어 조심스럽게 팬에 다시 올려 뒷면을 익힌다



4. 양파 1개를 채 썰어 찬물에 담가두고 믹서에 양파 1개, 간장 180mL, 참기름 50mL, 포도씨유 60mL, 설탕 40g을 넣고 간 뒤 채 썬 양파와 함께 섞어 양파장무침을 완성한다

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